学会这几道家常菜再也不用下馆子吃饭了一周美味可口

来源:    作者:笔名    2020-06-09

学会这几道家常菜,再也不用下馆子吃饭了,一周变大厨!

鱼肉酿豆腐

材料:鱼肉200克、豆腐400克、鹌鹑蛋8个

调料:生抽少许、香油适量、盐适量、油少许、蚝油适量、水淀粉少许、生姜一小块、大蒜瓣一瓣、葱适量、料酒少许

做法:

1.鱼肉洗净,去皮、去鱼刺,剁成蓉。

2.葱、姜、蒜切细。

3.豆腐切成块,将中间掏空,放入盐水里泡十几分钟。

4.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里,加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油,搅拌均匀这些都是没有进行关键词分析产生的问题。

5.将调配好的鱼肉放入豆腐里,并在每个鱼蓉的中间淘一个小坑,打入鹌鹑蛋,放入锅里蒸熟。

6.锅里放入少许油,倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤,加入少许生抽、蚝油、水淀粉调成汁。

7.最后向蒸好的鱼肉豆腐里,撒上葱花,淋上汤汁即可。

香菇黑木耳蒸鸡

材料:干香菇15朵、干木耳10g、嫩仔鸡半只、香葱1根、老姜2片、生抽1大勺15ml蚝油1大勺15ml盐3克、糖1小勺、胡椒粉适量、芝麻香油1小勺、调味料请根据自己口味适当调整

做法:

1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净。

2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟左右。

排骨蒸豆腐

材料:豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法:

1. 豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱花即可。

蟹黄豆腐

材料:嫩豆腐或绢豆腐1块约300g / 咸鸭蛋黄4个,盐3g / 葱2根/ 橄榄油20ml / 湿淀粉40ml

做法:

1、准备豆腐和咸鸭蛋黄

2、嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡

3、捞出豆腐丁,控干水分

4、咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透

5、晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎

6、锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)

7、之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀

8、加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠

9、最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可。

白灼菜心

材料:菜心、大蒜、葱花、酱油

做法:

1、菜心洗净、切去头部待用

2、烧开水,将菜心下锅焯熟

3、待菜心焯水至断青要发挥这个专业优势,在锅里加适量的油

4、捞起装盘

5、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,加入酱油调成调料,淋在菜心上面就行了、装盘

香菇豆腐煲

材料: 豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精(可选)糖、生抽、蚝油、淀粉。

做法:

1、豆腐切成一厘米厚的片,用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断,蒜切末。香菇切块。

2、盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁(水可以稍微多一点,让汤汁多些,这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅)

3、炒锅放少量油,葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒,再倒入步骤3的调味汁,翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。

4、下入蒜苗段翻炒几下,将所有材料倒入砂锅,小到中火煲三五分钟即可。

油扒鲜菇

做法:

1、将鲜蘑菇洗净,切成两半,鲜金针菇择洗切段,同入沸水锅烫一下。

2、锅置火上,放入油、蘑菇、金针菇扒熟,用盐、味精、蚝油、白糖调味,装盘,用红椒丝点缀即成。

清蒸白茄子

食材;白茄子适量、青椒适量、红椒适量、清淡口味、蒸工艺

做法:

1、准备所需材料。

2、将白茄子洗净切成丝条,用清水泡5分钟。

3、将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟。

4、取出蒸好的茄子,倒丢盘内的汁。

5、青、红椒切成小碎沫。

6、锅内倒食用油烧热。

7、将热油淋在蒸好的茄子上。

8、锅内留少许热油,放入青、红椒过下热油,捞起铺在茄子。

9、最后淋上适量的酱油即可。

10、成品

粉蒸栗子小排

食材:小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜面酱(或酱油)1大勺 盐 、糖 、胡椒粉 适量

做法:

1、小排加入腌肉料拌匀后,腌30分钟以上入味

2、将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀,可以加点水再拌,蒸肉粉吸水量很多,故水分要够,才不致于蒸出来不熟

3、蒸盘先放栗子垫底,铺上腌好的小排,大火蒸50分钟左右至熟透

食材:鸡腿1个 干蘑菇片10克 姜丝10克 洋葱碎10克 青葱碎少许熟白芝麻少许

调料:料酒1汤匙(15ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油2汤匙(30ml)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)淀粉2茶匙(10克)清水4汤匙(60ml)香油1茶匙(5ml)

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