炒鸡蛋加料酒有利也有弊

来源:    作者:笔名    2020-02-19

炒鸡蛋加料酒有利也有弊

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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炒鸡蛋方便快捷,又营养丰富。在来不及做大鱼大肉的时候,一盘炒鸡蛋就是香喷喷的“荤菜”。可是有的人炒出的鸡蛋不是碎得不成形,就是太老。甚至还有人会讨厌鸡蛋的蛋腥味。怎样轻松解决呢?

教大家一个好办法,打鸡蛋时加入少许料酒

。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。这样炒鸡蛋,不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。

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